元景曜嘴里咀嚼着东西，含糊不清地说道：“好吃就是好吃，为什么要隐瞒自己内心的真实想法呢？乔智的东西有一种魔力，让人无法说出违心之言，🈢⛥🜤否则良心会特别疼。”
辛怡想说瞧你那个德性，还是没说出口😌，自己刚才的吃相可不大好，手里细瓷碗比元景曜手里的那只还要干净。
众人在吃闽南糊的同时，乔智开始准🗷备另一道闽南美食——九门头。
九门头选用牛身体上九个精华部位，牛舌峰、牛百叶、牛心🚽冠、牛肚尖、牛峰肚、牛心血管、牛腰👵、牛肚壁、牛里脊！
被🕿人比作像是🎜👸一台汉戏中的旦🗼、花、丑等九种角色。
福建名儒张鹏翼品尝了九门头后，用诗句赞叹，“草里藏珠🚽少人问，脆声嗦嗦隔🐔山🃳🛶闻”。
九门头是闽南菜系中讲究刀工的一道菜！
乔智烹饪这道🎜👸菜，不🍡像闽南🖉糊那样粗糙，而是精细到极致。
牛的九个部位根据肌理不同，如同工艺😌品般被悉心雕刻成花状、条状、片🕂状、块状。
如牛🚅🐾🅢肚尖，要切小的花，正方形。要切😌又不切断，藕断丝连🚽之感。
刀工绝对不是为了炫技那么简单，有一个基本的功能，就是便于入味，第二是🍍🔒便于成熟一致，第三是为了美观。
不同的刀工，适应了不同的烹调方法。
比如炒、爆等烹调🃱🛨🞹方法，所用的🜴火力较大，烹调时间🆙🏾☈较短，要求成品脆、嫩，为了入味或熟透起见，原料宜切得薄、小；
炖、焖等烹🍇🅿调方法所用火力较小，烹调时间较长，成品要求酥烂入味，为了防止碎烂或🗈🙨糊，原料需要切得厚、🖋大；
而烧、烤等烹调方法，往往需🗼要整只的动物原料，刀工就需要对原料进行出骨、去内脏或片切。
尽管在场大部分👩🚸人都是外行，但观察乔智精湛的刀工，忍不住赞叹他厨艺的鬼斧神工，食材“精雕细琢”后，美感不亚于任何艺术家的画作、雕塑。
乔智提升了烹🎜👸饪👩🚸满足口腹之欲的层次，让“吃”变成了一种审美。
元景曜品尝之后，眼睛宛如🖉放光，“这道九门头🆇🍜，实在太棒了，不仅口感鲜脆爽嫩，还有一种糯米的香气。”
乔智点头道：“我用糯米水清洗的食材，不仅可以将🆙🏾☈食材清洗得更加干净，还能减弱🞥牛肉的腥膻气。”