鱼片分为两🟏碗，也是让里面的调味更加均匀，腌制好才能去除腥味，只留下鱼肉嫩滑的🈖♿🎌口感。
鱼片放一旁腌制，就可以起锅烧油。
油锅热了之后，倒入切好的姜蒜辣椒，炒出香味之后，再把从大厨房拿的黄豆酱倒入🇴里面。
这一炒，更是香气四溢。
旁边的右执掌看着，她没想到黄豆酱还🍱🝡有这个用处，往常只是作为配料使用。
可这会黄豆酱的香味，让她下意识站起来，想要仔细看看苏菀到底怎么做📷这道菜的。
有🀴这个味道打底，方才🐊的鱼肉肯定不会难吃。🇽🝾
在苏菀看来，现在的味道还是🖵太单一了，金汤酸菜鱼里，最重要的酸菜还没放呢。
虽然现代的酸菜名声突然变差。
但好好制作的酸菜绝对是一道美味。
现在的底料里放入卫钧母亲制作的酸菜，酸菜被切⚵🕯🍈好整齐地倒入里面，最后倒入能没过四条鱼片的水。
这下，姜蒜🟏辣🚐💤椒黄豆酱，再加上酸🁬🈻菜的香味。
直接用这个汤汁泡饭，都能吃上两碗米饭！
苏菀甚至觉得，自己是不是听到咽口🌕⚤📛水🍱🝡的声音了。
锅里水开，这会就要于淑帮🞎💽🗖忙，她跟于淑要把所有鱼片都放到锅里👼🎉。🏰
不能😃直接把盆倒入里面，而是要用筷子一片片当🙁到滚开的水里，如果一口气倒入里面，那盆里所有淀粉也会到锅里，这样做出来的酸菜鱼汤汁颜色就不会好看。
所谓金汤酸菜鱼，这汤也要清澈透亮的。
于🀴淑确实是个🚐💤好帮手，两人迅速把所有鱼片放入滚开的锅中，看着鱼片稍微卷起，就说明鱼已经烫熟了。
此时汤汁的颜色也渐渐变成金色，🁬🈻再加上最后的糖，胡椒调味。