生铁足够，炉里的铁水还有更大用处。
工匠关上用😩于浇🍧铸的沟槽，打开通向炒铁炉🙮的沟槽，炒铁炉窝在地平线之下，铁水便自己流进已然烧了小半个时辰的炒铁炉。
这种炒铁炉外观像个功夫茶的茶杯，但杯底🙮和杯壁是中空的，铁水装在杯中，煤炭在杯子底部燃烧，火焰通过拱形茶杯璧，把热量反射到杯内对铁水加温，然后从烟囱里抽走。
烟囱根部从炉子🍧延伸出来的那一段，就埋在铁水流入的沟槽底下，🅖🆟起到预热铁水的作用。
加热炉中铁水，对入炉沟槽上的铁🔌⚵水预热，为吹入底部燃烧室的空气加温，火焰一路发挥余热，将自己的能量🅏🅦🈵最📼☢大化利用，最后才变成一缕烟气消散在空中……
房俊看着这浓浓烟尘，心底打鼓，不知道会不会把🃘😄长安变成世界上第一个雾都？
燃料和铁水完全隔离，就可以使用煤炭了，直接挖出来就用，比需要在窑里烧制的木炭成本低多了，反正不和铁接触，硫🂤🐰🃝、🚩🖀磷等有害物🈑♏质不会掺进铁水里。
煤炭可以炼焦，据房俊所知，焦炭炼铁那才是最正宗的方式，只不过眼下实在时间紧迫，也顾不得木炭🄬🀩⛄的成本高昂。
此时铁水经过加热，已经泛起♘星星点点的🜹亮光——那是混在铁水中的细小炉渣……
工匠开动了搅炼设备，炉顶的♘大圆盘慢慢旋转，带动熟铁棍子在铁水里转圈搅动，铁水翻滚，显然比人力的作用强上百倍。
高炉炼出的生🈟铁水一经搅动，碳和空气中的氧在高温下剧烈反应，产生👱二氧化碳，放出大量的热，铁水🄬🀩⛄开了锅，气泡咕嘟咕嘟的冒，把炉渣推到炉边堆积起来。
生铁熔点比纯铁低，当碳与氧气结合，生铁水中的碳含量逐渐降低，它的熔点就逐渐提高，于是炒铁🎎🐁炉中的铁水逐渐变得浓稠，由清汤到酱汁，由酱汁到果冻🕣……
最后聚成一个个🍧外形很可爱的♘铁🕇团儿，呈熔融状。
停下搅🉀拌，工匠们用长💥🔁嘴钳子夹起一块铁团儿，放到锻锤下面敲打。
丁丁当当一阵响，铁🆙🐂☪团💥🔁中的碳元素以单质石墨的形式被挤了出来，和内部🎳🕊🇺的细小渣滓、表面的氧化铁碎屑一起，因为高温而在空气中化作了点点火星。
这个锻打没什么技术含量，只是🕇为了除去杂质，工艺非🈁🞣常简单，就用钳子夹着在锻锤下随便敲打几下，熟铁在高温下很软，所以造型容易。
挨过敲打的所谓“熟铁”，其实并🔌⚵不是现代教科书意义上的熟铁🛉。国际冶金界没有生、熟铁这种📞🜂⚼说法，现代钢铁工业上，含碳量小于0.02％的国内称熟铁，国外称纯铁，质地非常柔软；含碳量在0.02％－2.11％的叫做钢；含碳量在2.11％以上的国内称作生铁，国外称铸铁。
而在我国民间，以高炉直接从铁矿石炼出来的称作生铁，以经过炒铁炉或🎳🕊🇺者炒钢炉炒炼的为“熟铁”。🄬🀩⛄
这种“熟铁”的碳含量，和炒炼时间成反比，炒得久，碳氧化得多，铁的碳含量越低，反之亦然，所以其碳含量能在0.🂤🐰🃝01％－1.5％之间浮动，包含了现代意义上的“纯铁”和“钢”。