豆瓣酱是川菜🚍💅的灵魂之一,制作并不复杂，但耗时耗力，👎要做🎂🎕的好吃,并不容易。
先将🗜蚕豆煮熟,剥皮盖上黄荆叶霉化五日，霉化好的蚕豆用白酒杀霉菌。
从山上摘⛚🚼😯下新鲜的红椒和🗄花椒，红椒剁碎后和花椒一起放入缸中，加入白酒杀过菌的霉豆瓣和姜末，搅拌均匀。
到这一步为止，🔀都和普通的豆瓣酱制作方法😢🃆🕠没有什🇵么区别。
引发李微歌改良豆瓣酱的契机是一次上山时在溪边看到的山螃蟹，她想到上海名菜“醉蟹”，用醉卤🖞腌制醉蟹,🌞⛹食用时切成开浇上醉卤即可。
于是她突发奇想，将山螃蟹💜💯放入豆瓣酱的缸中一起腌制,为了增加海鲜的味道,🌨李微歌还用积🏶分从系统那里换了海蟹和山蟹一起放入缸中,制造出独特的风味。
豆瓣酱📷需要晾晒三十🁙🆋🍽日🟢🞹🙂,每日清晨翻动一次,李微歌每隔十日就换一批螃蟹进去。
等到晒📷足三十日，螃蟹也换了三批，蟹的鲜味和😢🃁豆瓣酱就👎完美融合了。
晾晒完成的豆瓣酱装进坛子💜💯里，用新鲜榨出来的菜籽油封坛，可以保存整整两年，且越来越香🏶。
这也🗜是为什么李微歌🁙🆋🍽的豆瓣酱为什么有泉水的清甜和海鲜的味道的原因，山螃蟹在泉水中长大再加上海蟹的鲜味，才造就了这独一无二的豆瓣酱风味。
吴大厨听完这豆瓣酱的制作，对李⛫🝔微歌♸🍋🆠竖起了大拇指：⚯🔶🅋“女娃娃好想法。”
又对李微歌提出了新的疑问：“女娃娃,你为什么不用上等一些的食材，而是用最普通的猪🏇骨鸡骨牛骨以及五花肉呢？”
李微歌心想难道这吴大🟢🞹🙂厨并不知道四川小面店做的那些勾当，不卑不亢道：“我开的不过是个普通的小面馆，客人也都是普通的百姓，哪里能用这么好的食材，价格岂不是要很高，今日事发突然，我不过就地取材罢了。”
吴大厨的脸上闪过疑惑的神色，昨日东家便吩咐他多准备些珍稀的食材，今日要跟重庆小面店🏶对决，怎么对方好像🅻并没有准备好的样子。
那边的评委已经有了结果，最终他们认定吴大厨的抄手虽然也好吃，但是李微歌的抄手要更符合他🙬🍛🈳们的口味一点。
吴大厨心下大震，苦笑一下，他这是犯♸🍋🆠了新手厨师都不会犯📜🛩🟁的错误。
今日的评委都是普通百姓，和酒楼的达官贵人口味并不相同，对他们来说，鲍🍠鱼鱼翅远不如一🏶碗味道出众，价格亲民的普通红油抄手。
他输的心服口服，正🁙🆋🍽想退下，被李微歌叫👈🔌住了，“吴大厨，等等，罂粟壳粉对人身体有害，我们此番正是为它而站。”
吴大厨本能地反问：“罂粟壳粉是什么？”