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乔智开始处理黑松露，他处理的方式📕🚭比较特别。
洗净之后，对黑松📢露进行雕刻，先横切了几道，再竖切了几道，在用除去一部分边角，手指一捻，松露变成了拇指大小的数朵绽放的黑玫瑰。
眨眼间，十个黑🀾松露变成了五十五朵黑玫瑰。
机动的摄像师走到乔智身边，调整焦距，对黑玫瑰进🏲行特写，放大之后，可🄦⛝🛕以看得更加清楚，每一朵玫瑰花瓣都圆润精巧，仿佛是真的黑玫瑰被缩小了一般。
“🚁这刀功简直神乎其技了。黑松露原本就很小，在这个基础上还能分割成更小的玫瑰。”
许康安🌫内心震撼，不愧是淮南厨🙷🎿师，他们的刀功从来不会让人失望。
弗朗西斯的眼中满📢是难以置信之色，西餐厨师也讲究刀工，但和华夏厨师的🄦⛝🛕侧重点不一样。
他们在烹饪水平上讲究食物的美观整洁，切菜有专业的切菜刀，切肉有切肉刀等等，就连切披萨都有自己专业的🆜披萨刀。
他们更加就对每一种刀💣📭🞄的运用，比如他自己精通西餐25把刀以及47🄜♿🎈种“刀法”。
至于🎌🏪食品雕刻，被外国人誉为“🙷🎿华夏厨师的绝技”和“东🗝🜣方饮食艺术的明珠”。
弗兰西斯以前也见过中餐厨师的雕刻，比如在西瓜上雕刻凤凰，又或者🄜♿🎈将胡萝卜在雕🃣🙩刻成小动物⚒🐱🃥，但他没有想到有人能将黑松露分解雕刻成黑玫瑰。
如果不🌫是因为评委的身份，只是一名普通的观众，🌲🃅他此刻肯定要站起身鼓掌喝彩欢呼。
乔智从水产食材区，挑选出五十五只母蟹，将母蟹放入锅内煮成红色，拆开后🍦留蟹壳。
乔智用筷子和剪子取出蟹肉、蟹膏，按理说是非常麻烦的🗝🜣程序，但乔智眨眼间便将五十五只母蟹部处理好。
乔智再将蟹壳洗净，观众席中不少人恍然大悟，“他是打算做松👚露蟹斗吗？”
淮南菜当中有一道名菜叫做“雪花蟹斗”，如今乔智显🚯🖸🗝然创新，将雪花用“黑玫瑰”取📉🙁代🗈🙧🌮！
这道菜的难度在于蟹粉馅心的调味，乔智将猪🛴☽肥膘剁碎，再混合鱼丁、蟹膏、咸蛋黄等，用各种调料调味，最终盛放🆚在蟹🛌🚿🙉斗内。
等处理完这些手续之🟒🟒后，将蟹斗🙷🎿上笼，用合适的蒸汽熏制……