狮子头是经典的淮南菜，不仅每个淮南🕧🟄菜大厨都会做，而且淮南每个百姓家庭都会做，也是各种宴席必有的🎋一道菜。
狮子头也叫做葵花大斩肉，到了北方也叫做四喜丸子。乾隆下江南时，品尝了“葵花斩肉”这道菜后，将其改名“狮子头”，并将🎤📁🗹一佳肴带入京都，使之成为清宫菜之一🈵。从此，淮扬菜里就增添了“狮子头”这道名菜。
乔智给三号包厢专🐑⚳门做了这道菜，因为狮子头也有吉祥之意，🃊🖃象征着家庭团员。
让林父放开😣心防的是那道盐水老🎉鹅，他下意识地吃了一口，未曾想瞬间被美妙的口感征服。
鸡🔕🀞鸭鹅三种禽类，常理来说，鸡肉最为细嫩，鸭🚆👌肉次之，鹅肉则相对口感粗糙。
但盐水老鹅完颠覆了林父对鹅肉的印象。
鹅肉有皮，皮下有些许脂肪，乍🎉一看像是一块肥肉，十分油腻。
林父下意识地朝嘴里塞了一口，属于鹅肉的独特香气，瞬间在口腔里晕开，一点不油腻，瘦肉有嚼劲，细嚼两下便融化在舌尖🔱🄗♑，鹅皮Q弹，有胶质的感觉，一口下去，只觉得浑身毛孔都张开了。
林父不仅不爱吃猪肉，也不爱吃其他肉类，长期养生的习惯，只🟦吃一👁🅵些♬🚒素食。
但盐水老鹅让他爱不释口。
尤其是第二块沾了清亮的卤汁之🎉后，他🕧🟄的食欲彻底🙣🌍打开。
卤汁sè泽金黄清澈，与浅黄sè的鹅皮相近，没有其他地⛏🙚方卤味那种暗sè，猛一口吃下去🕚🏙，的确只有盐水味道，但再细细品尝，会发现有股独特的香气，从喉咙里溢出，往鼻腔往上走📨🝙。
有种上头的感觉！
甄别盐水老鹅的味道，有两个最基本的标准，第一，鹅肉是⛏🙚否烂而不透，第二，卤水是否香而不腻。
沈贤按照乔智提供之法，烹制的盐水老🕧🟄鹅，这两个标准自然都达到很高的水准，关键还加⛇😔🁇入新鲜元素。
“我怎么吃出中药材的味道了？”林父🕧🟄回味良久，🙣🌍赞叹道。
“你是故意骗我吧？”林母没好气地白了林父一眼🙣🌍。
林父催促道：“绝对加入中药材，应该是🂴白芷！你三🛜🝏两天便给我吃一次，我绝对不可能🎯🔤吃错。”
林🔕🀞父🄺🂤🐭的味觉不错，尝出了这道菜的🄦⛝匠心之处。