讲究传统的人家，已经开始做籺了。
在🄙♣高州的农村，十🏰家里面会有五家是做籺的。这还是现在的比例，以往这比例更高。
传统的食品好不好吃呢？
这个真的是见仁见智了，杜清和觉得也就一般般，能吃得下的水平。你想🈷🂾🔝想看，逃荒的🁂🂿食品能有多好吃？哪怕是后来经过改进了，加入了绿豆、冬瓜糖、虾米等等，可也改变不了这“籺”的核心味道，就是糯米面的食品。
按照杜清和的理念，传🐈♢统的食品，反而🍂是越加需要改进的。
很多传统食品的消失，不🔬🃰是因为它们的内涵不够，📣🜩历史不够，而是因为它们不好吃🜨🄮🀽。
没错，就是因为不好吃，所以它们消失了。
而能拯救他们的，不是因循守旧，强迫消费者来买，🔯🄆而是要顺应时代潮流，提升传🜨🄮🀽统食品的味道，让它适应消费者的口味。
拿潘州的一种传统食品来说吧——簸箕炊，也叫簸箕籺，就是用米浆灌注在簸箕上，然后炊熟的一种块状传统食物。吃之前，要撒上芝麻，淋上香油。好吃吗？也就还行，可以说是可以当零食吃的传统食品了。但是，零食你知道的，有也行，🛠🝯没有也行，在几年前，甚至因为不挣钱，很😳🅟🇴多做簸箕炊的老人，不做了。
怎么办呢？
潘州的年轻人想了个办🐈♢法🔬🃰，没错，⚛💇就是改良口味。
把簸箕炊加入了橄榄菜，在米浆里加入了⛬🝛栗子、🝒芋头🔯🄆，你猜怎么着？
卖脱销了。
所以说，不是传统食品不好吃，是我们思维固定了，没有创新。你跟不上🈷🂾🔝时代，自然要被⚷🖁🏫时代抛弃了。
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