小年轻挠🚁🐛了挠头“不瞒你说，糯米太费……用高梁和麸子做的，但味道不比糯米的差。”
季妧若有所思的点头，难怪……
北地盛产高粱，用高梁自然比糯米划算。且高梁从外观色泽上看，黑红透亮，用来酿醋不需要添加任何人工色素，颜色和光泽瞧着都跟老陈醋似的。
后世酿造老陈醋最常🄲🁛🆛用的原料好像就是高梁。
不过老陈醋一般都要陈放个一🉠🈭🁠两年才行，这瓶🂻🔂子里显然不是。
“你这是新醋？刚酿成没多久吧。”
小年轻愈发🅿🌕⚧讶异，没想到她连这个都能闻出来🂻🔂。
“看样子姑娘是个行家，我也不瞒你，这批醋三个🙕月前刚好。我找人请教过，醋制成🜜🂾🔙后，可以陈放三个月，也可以陈放半年，还可以陈放一年以⛮🝯上，这样就有了醋、陈醋和老陈醋之分。不过我家……没法拖那么久……”
陈醋因晾晒浓缩失去大量⚄🎴🕑水分，这才能具有浓郁的芳香、绵酸的口味、紫黑的色泽、挂杯的⛈😜🂑特色和久贮不变质的品格。
老陈醋经过一年的日晒蒸发和捞👚冰后，其浓缩可达三倍以上，🗔🛒🛱醋的浓度大大提高，成就了陈香细腻、酸味柔和的独特🌌♖口味。
但观这小年轻穿着打扮，并不像家境殷👉🕱实之人，确实📬耗不起这个时间。
小年轻小心翼翼的☠🀷看她“那、那你🌝⛩还要吗？”
季妧点头“自然是要的，怎么卖的？”
小年轻更加忐忑了“三十文……”
不🝐待季妧说话，他赶紧又道🎏“不是我故意卖的贵，也不是想赚黑心钱，实在这个东西，怎么跟你说呢，费事的很。
光工序都有一二十，🄲🁛🆛要舂、要搅、要水浸，🝄🈦还要上锅蒸，然后🗔🛒🛱一日日盯着，翻料、散霉气，最后还要暴晒、榨渣……
而且这里面可全都是好东西。
我家去年收的高梁，都被我弄来酿醋了。秋油里🄖♉面🙕还有盐、大豆、面粉……你想想🔄♪得多贵？
这还不是一天两天能做成的🎏。就拿秋油来说，制要三个多月，晾晒起码也得三个月。醋就更别提了，三个月的陈酿期已经是最少……