与幸平不同，克莱的手法更为谨慎。龙虾的螯与爪，都是经过提前用绳子捆好，他又用厨刀在龙虾的后壳上做🌰🂱💦一个标记。厨刀从标🁓🅘记的🏱地方，穿透龙虾的身体。
宰杀了🔥🂫👮龙虾，克🗈🙥🌟莱将龙虾的后背切开，取出了🅧🈻🃣龙虾肉，同时留下了龙虾壳。
经常处理龙📤🜳虾的人都知道，龙虾壳也是非常好的调汤用料。
幸平在处理海虾的经验上，不如黑木场凉等人丰富，但往往更有自己的想法，这也让郑轲愈发好奇，🆋🎁两道龙虾料理，有何异同。
幸平在取出龙虾肉后，将龙虾肉平铺在砧📘🛈🚘板上，拿起⛐🙦🌫⛐🙦🌫柳刃，沿着虾肉的纹路切下，切成了宽度一致的薄片。
好的刀工，不止要看切口、薄度如何，🜯🅮更要看刀法的⛐🙦🌫控制力，幸平明显做到了🀥⚥这一点。
接着，幸👻🎃平端出来一个放满冰水的水盆，放在操作台上，将切好的龙虾肉片，放入冰水中浸洗。
看到这里，郑轲便看出来，幸平这是在制备刺身🏴🞏📍。⛊😪🄍
郑轲🆂🌫的日式菜品和其他类型的料理相比，并不娴熟，但对刺身还算比较了解。
日式料理突出食材的原味，在烹制的时候，尽可能不影响食材的味道，这也是🀥⚥日式料🇼🝻理的一个特点。而这个特点，放在刺身的🃝身上，更显得突出，因为刺身的味道，主要靠食材本身来衬托。
但是，在巴黎，使用日式料🆙🏽🟢理，确实有不小的风险。同等水平之下，评委🅿明显更倾向于法💻餐或者意餐。
“不用担心，幸平这么想，肯定有他的理由。”司瑛⛐🙦🌫士看到郑轲脸色💔👨略显担忧，轻声安慰。
“我知道。”😖🁔🅠郑轲轻轻摇了🆙🏽🟢一下头，“但是，你也应该看得出来，幸平的对手实力很🇼🝻强。”
“是啊。”司瑛士摸了一下衣领，神色也不太自🏴🞏📍然，⛐🙦🌫“这么厉害的选手，圣林比是从哪里弄🅖🆤👠到的？”
“谁知🔥🂫👮道呢？”郑轲盯着大屏幕，神色略有严🅧🈻🃣峻。
克莱将锅烧热，往里面加入了色拉油、洋葱碎以及蘑菇丁，又拿出一瓶白酒，疯狂的倒入锅中，随后将大半瓶白葡萄酒扔🛩🟇进了垃圾桶里，被打破的葡萄酒散发出香甜的醇香。
随后，克莱又拿起了刚才烹制好的酱汁，倒入奶油酱汁内，🞭🗚🜎随后，奶油和海虾酱也一并倒入。
经过一阵疯**作后，克莱稍微安静了一些，双手握住餐勺，安稳的搅🟕拌酱🗠🜿汁。
“刚才是怎么回事？”