换句话说，煲仔饭最精华的地方，就是下面那层锅巴！晶莹剔透的丝苗米被光滑的煲底烧出的一层金黄的锅巴，与普通锅巴不同的是，上品煲仔饭的锅巴不但脆而且滋味深长🖘，实为一煲之精华。这不但取决于火候，还要看砂锅本身的品质，好的砂锅里面是有一层光亮的釉底。当然了，洗碗工也不能马虎，要用钢丝刷把上一锅的残留刷得一干二净才成。不然，谁看了都要恶心吃不下去吧？
不是捧煲仔饭贬低石锅菜，而是杜清和做🙕的这道小煮牛肉，确实是按照煲仔💚饭的制作流程来做的。
牛肉混着汁水搁📫🝰入锅里一煮，差不多到点了就起出来。
这时🌔⚝候还没完呢，只见杜清和慢悠悠地拿着一碟调味料出🜇来，转着圈把调⚕👓🈜味料放入了锅中。
“滋滋滋！！！”
汁水刚刚接触到牛肉，就被还滚烫的砂👣锅🙕给激发出了牛肉的香味。
没😫🄗♓人🌔⚝想得到，原本就奇香扑鼻的牛肉，还能香得更上一层楼。
这已经不是奇香了，而是味道纯正的香气。
或者说，这就是本身牛肉的香🃆🕣气，足🂧👌以勾起任何人的食欲！
犹😫🄗♓如修道一样，修到最后，肯定是“大👣道至简”的。而这道小煮🗒🛃牛肉，奇香只不过前期阶段，但到了收尾的时候，却神华内敛，香气也变得淳厚了起来，实在是让人大开眼界。
如果不是亲眼所见，恐怕在场的人🎸🕸都无法想象，一道菜居然还有🗒🛃这么多层次💚！
“吃吧。”
杜清和憋着坏看向李子尧，不🃆🕣知道为何，李子🐈♡尧😀♹心中一阵心惊肉跳的。
“杜哥，为什么你的眼神那么邪恶？”
杜清和立即义正言辞地😜🂐说道：“什么话，我🕺🎪的眼神明明是充满同情，爱心和正义的。”
“信你一成，双目失明啊！”
李子尧🕯🍌突然讲了一句粤😜🂐语，惹得大家都笑了，因为太过不标准了。
众人开吃。
杜清和的神通也发动了。